Содержание

Про выпечку с клубникой
Клубничный пирог на скорую руку
Клубнично-банановый пирог «Нежность»
Ревеневый тарт с клубникой
Шоколадный пирог с творожно-клубничной начинкой
Клубничный манник с абрикосами
Клубничный пирог из дрожжевого теста
Быстрый клубничный пирог со штрейзелем — видеорецепт
Бисквитный пирог с клубникой в мультиварке

Ни одна ягода не пользуется такой популярностью, как клубника. Садовую землянику многие любят за изумительный вкус и потрясающий аромат. Сочная ягода, вобравшая в себя тепло солнца, хороша как в свежем, так и в переработанном виде. А пирог с клубникой, даже если приготовить его на скорую руку по самому простому рецепту, все равно выглядит как изысканный ресторанный десерт.

Про выпечку с клубникой

Лучшее время для выпечки пирогов с клубничной начинкой — лето. Ягода должна быть спелой, но не перезревшей. Впрочем, нет никаких преград для того, чтобы наслаждаться любимыми блюдами в любое другое время года, так как в большинстве рецептов разрешено использовать не только свежую, но и замороженную, а также переработанную на компот, джем или варенье ягоду.

Если клубника достаточно сладкая, сахара для начинки можно взять совсем немного или вовсе не подслащивать. Если сладости в ягодах маловато, их нужно пересыпать сахаром и подождать полчаса. Выделившийся сок слить и использовать в качестве сладкого соуса в других десертах.

Начинку можно «прятать» внутрь или готовить открытые пироги. Для разнообразия вкусов хорошо добавлять взбитые сливки, сливочный или заварной крем, сметану, шоколад, какао. Удачное сочетание с клубникой составят всевозможные ягоды и фрукты: яблоки, ревень, смородина, вишня, черешня, абрикос, банан, цитрусовые и т. д. Усилить аромат и улучшить вкус выпечки помогут ваниль, корица, цедра, лимонный сок.

Наибольшей популярностью пользуются крамблы, тарты и крипсы — открытые пироги с клубникой, засыпанные штрейзелем, сладкой крошкой из песочного теста. Закрытые пироги из песочного, слоеного или дрожжевого теста, а также бисквиты с ягодной начинкой не менее хороши. Проще всего приготовить бисквит с клубникой, а чтобы испечь идеальный закрытый пирог с нежнейшей ароматной начинкой, в ягоды обязательно добавляют кукурузный или картофельный крахмал (на 125 г ягод — пару чайных ложек).

Клубничный пирог на скорую руку

Гости на пороге, а к чаю нечего предложить? Выйти из неудобной ситуации поможет быстрый клубничный пирог, который можно приготовить буквально за считаные минуты.

Ингредиенты:

Клубника свежая — 400 г.



клубника



мука





яйца



сливочное масло





Мука — 80 г.
Яйцо — 2 шт.
Масло сливочное — 100 г.
Сахар — 80–100 г.
Разрыхлитель или гашенная лимонным соком сода — 1 ч. л.
Чуть-чуть соли.

Как готовить:

С ягод сорвать чашелистики, помыть, обсушить на бумажном полотенце.
Если клубника крупная, разрезать её пополам или на четвертинки.
Смазать любую форму для выпечки пирогов сливочным маслом.
Выложить равномерным слоем ягоды. Присыпать слегка сахаром.
В удобной емкости взбить венчиком яйца. Добавить теплое мягкое сливочное масло, сахар. Подсолить, перемешать.
Просеять муку через сито, смешать с разрыхлителем.
Небольшими порциями вводить муку в яичную смесь, все время помешивая.
Готовое полужидкое тесто вылить на клубнику ровным слоем.
Форму с пирогом поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать минут 25–30, пока тесто не покроется румяной корочкой.

Подавать вкусный пирог с клубникой к столу, присыпав его сверху сахарной пудрой или тертым шоколадом. Гости будут в восторге!

Клубнично-банановый пирог «Нежность»

Воздушный, тающий во рту пирог из слоеного теста понравится тем, кто не любит слишком сладкую, «тяжелую» выпечку. Бананы в рецепте используются только свежие, а клубнику можно взять любую — свежую, замороженную, консервированную.

Ингредиенты:

Клубника — 300 г.
Бананы — 2 плода.
Готовое слоеное тесто (дрожжевое или нет) — 300 г.
Йогурт густой натуральный — 300 г.
Шоколад (любой) — 100 г.
Джем (ягодный на выбор) — 2 ст. л.

Как готовить:

Включить духовку на 190–200 градусов.
Форму (противень) смазать маслом, присыпать мукой.
Раскатать слоеное тесто до толщины 0,5 см по размеру формы.
Выложить тесто, разровнять, наколоть по всей площади вилкой.
Выпекать корж-основу до золотистого цвета примерно 20 минут. Достать из духовки, остудить.
Джем слегка подогреть, протереть через сито, чтобы он стал абсолютно однородным.
Шоколад растопить на паровой бане.
Вылить жидкий шоколад на остывший корж тонким слоем.
Покрыть равномерно шоколад йогуртом.
Бананы порезать на слайсы, выложить поверх шоколада.
Чистую сухую клубнику порезать на 2–4 части (зависит от величины ягод), выложить на кружки бананов.
Полить пирог джемом, оставшимся шоколадом.

Этот диетический легкий пирог с клубникой можно сделать ещё более вкусным, если вместо несладкого натурального йогурта использовать банановый, персиковый, черничный, клубничный йогурт. Поливать пирог сверху можно не только джемом, но и медом, любимым вареньем, кленовым сиропом. Замороженную клубнику перед сборкой десерта предварительно размораживают. Консервированные ягоды из компота лучше не резать, а класть на бананы целиком.

Ревеневый тарт с клубникой

Это позаимствованный из французской кухни открытый пирог из пресного песочного теста с клубникой, кусочками ревеня и классическим заварным кремом. Технология приготовления тарта более чем проста, много времени не отнимает. Но в результате получается очень красивый, вкусный, источающий дивный аромат десерт.

Ингредиенты для теста:

Мука — 250 г.
Вода холодная — 1 ст. л.
Масло слив. (охлажденное) — 150 г.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 70 г.
Чуть-чуть соли.

Для начинки:

Молоко — 500 мл.
Желтки — 5 шт.



ревень



молоко





желтки



сахар





Сахар — 80 г.
Мука — 50 г.
Ванильный сахар — 1 пакетик.
Ревень.
Клубника.
Листики мяты или мелиссы для украшения.

Как готовить:

Замороженное сливочное масло нарезают мелкими кубиками.
Просеянную муку смешивают с солью и сахаром.
Выкладывают масло в мучную смесь, растирают до получения мелкой крошки.
Добавляют яйцо, воду. Вымешивают эластичное тесто.

вымесить тесто

затянуть тесто пленкой

Формируют из теста шар, затягивают пищевой пленкой и на полчаса кладут в холодильник.
Духовку разогревают до 190 градусов.
Песочное тесто для тарта раскатывают тонко, выкладывают в формочку с бортами. Накалывают вилкой равномерно, чтобы тесто не подходило и не пузырилось во время выпекания.
Корж выпекают около 12 минут, чтобы он стал кремово-золотистым, но не румяным.
Для приготовления заварного крема желтки сначала соединяют с мукой и сахаром.
Ванильный сахар высыпают в молоко, размешивают, ставят на огонь. Дают закипеть.
Кипящее молоко выливают во взбитые желтки, интенсивно помешивая смесь.
Когда масса станет однородной, ставят её на водяную баню. Подогревают, не давая закипеть, пока крем не станет густым.
Снимают готовый заварной крем с плиты, остужают.
Ревень моют, обсушивают, режут мелкими кубиками.

просушить вымытый ревень

нарезать ревень

Остывшим кремом заполняют тарт, сверху выкладывают ревень.
Присыпают начинку сахаром, запекают минут 20 в духовке при 180 градусах.

Готовый ревеневый тарт остужают, украшают ягодами свежей клубники, листиками мяты. Зимой можно приготовить французский открытый пирог с замороженной клубникой и компотом из ревеня. К украшению можно добавить взбитые сливки, ягоды ежевики, малины, белой смородины.

Шоколадный пирог с творожно-клубничной начинкой

Простой в приготовлении, но необыкновенно вкусный закрытый пирог с нежной начинкой. Рецепт особенно понравится тем, кто только начинает постигать азы кулинарии.

Ингредиенты:

Мука — 300 г.



куриные яйца



кефир





сахарный песок



порошок какао





Кефир — 250 мл.
Сахар — 200 г.
Яйцо — 2 шт.
Сода — 1 дес. л. без горки.
Какао — 1 ч. л.
Масло постное — 2 ст. л.

Для начинки:

Клубника — 200–300 г.
Творог — 250 г.
Сметана — 200 г.
Ванилин — щепотка.

Как готовить:

Взбить яйца с сахаром.
Добавить подогретый до комнатной температуры кефир. Размешать лопаткой.
Ввести соду. Размешать.
Просеянную муку смешать с порошком какао, всыпать в тесто.
Добавить растительное масло, размешать.
Творог соединить с кусочками клубники, сметаной. Добавить ванилин, размешать хорошенько.
Половину теста выложить на смазанный маслом противень. Сверху выложить творожно-ягодную начинку. Накрыть слоем теста.
Выпекать шоколадный пирог в духовке с клубникой около получаса, пока верхний слой не зарумянится. Температура — 180–190 градусов.

Готовый десерт остудить, вынуть из формы (снять с противня), посыпать сверху сахарной пудрой, шоколадной или кокосовой стружкой.

Клубничный манник с абрикосами

Приготовленный по этому рецепту клубничный пирог отдаленно похож на запеканку, но без характерного творожного привкуса. Благодаря манной крупе тесто для пирога с клубникой получается мягким, пористым, легким. Идеальный десерт на завтрак!

Ингредиенты:

Мука — 80 г.



манная крупа



мука высшего сорта



сливки





Манная крупа — 1 ст.
Сливки (20%) — 1 ст.
Яйцо — 3 шт.
Сахар — 1 ст.
Масло сливочное — 100 г.
Сода, погашенная лимонным соком — ½ ч. л.
Клубника — 100–150 г.
Абрикосы (курага) — 5–7 шт.

Как готовить:

Растопленное масло, сливки, сахар и соду смешивают в одной емкости.
Продолжая активно перемешивать, добавляют яйца, манную крупу, просеянную муку. Оставляют на несколько минут, чтобы крупинки манки разбухли.
Половину теста выкладывают ровным слоем в смазанную маслом форму.
Клубнику моют, обсушивают, режут на 2 или 4 части. Выкладывают на тесто.
На ягоды кладут слой из половинок свежих абрикосов или кусочки кураги.
Заливают оставшимся тестом.
Ставят форму с пирогом в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Через 25–30 минут вкуснейший десерт будет готов. Останется лишь остудить его, достать из формы и посыпать сверху сахарной пудрой. Можно подавать к столу!

Клубничный пирог из дрожжевого теста

Основу этой необыкновенно вкусной выпечки делают из пышного дрожжевого теста, для начинки используют свежую или замороженную клубнику, а верх пирога готовят из традиционного штрейзеля.

Ингредиенты:

Мука — 500 г.
Молоко — 125 мл.
Желток — 2 шт.
Сахар — 150 г.
Дрожжи — 2 ч. л.
Разрыхлитель — щепотка.
Масло сливочное — 150 г.
Клубника — 500 г.
Кукурузные хлопья — 25 г.
Крахмал — 1 ст. л.
Чуть-чуть соли.

Как готовить:

Сначала делают дрожжевое тесто. Для этого подогретое до 36 градусов молоко смешивают с 25 г растопленного масла, добавляют половину муки, соль, 50 г сахара, дрожжи, один желток. Вымешивают все тщательно и ставят тесто подходить в теплое место.
Тем временем готовят штрейзель — сладкую крошку. Для этого соединяют оставшееся масло, сахар, муку, желток. Чуть подсаливают, добавляют кукурузные хлопья.Размешивают так, чтобы получилась мелкая крошка.
Клубнику моют и обсушивают. Режут пополам или на 4 дольки. Посыпают ягоду крахмалом и осторожно встряхивают.
Поднявшееся дрожжевое тесто раскатывают. Выкладывают на противень с бортиками, оставляют подходить примерно на 20 минут.
Сверху на дрожжевое тесто высыпают ровным слоем клубнику.
Засыпают начинку штрейзелем.
Пирог выпекают до готовности нижнего слоя при температуре 180 градусов.

Зимой можно сделать такую выпечку с замороженной клубникой. Для разнообразия в начинку добавляют кусочки свежего апельсина, дольки яблок, бананы.

Быстрый клубничный пирог со штрейзелем — видеорецепт

Бисквитный пирог с клубникой в мультиварке

Если нет возможности испечь любимый пирог в духовке или просто лень караулить тесто, чтобы оно пропеклось до нужной степени, можно приготовить бесподобный клубничный десерт в мультиварке. Это очень просто и, главное, времени отнимает не более 10 минут.

Ингредиенты:

Клубника — 200 г.
Мука — 300 г.
Яйцо — 5 шт.
Сахар — 200 г.



стакан сахара



вода



разрыхлитель





Разрыхлитель — 1 пакетик.
Вода — 10 ст. л.

Как готовить:

Яйца соединяют с сахаром и начинают растирать до однородности. Через каждые 3 минуты в смесь вливаю по столовой ложке воды.
Добавляют просеянную муку. Тщательно перемешивают.
В конце замеса вводят разрыхлитель. Хорошо перемешивают тесто.
Клубнику, как обычно, моют, обсушивают, режут на кусочки. Высыпают ягоду в тесто. Перемешивают.
Чашу мультиварки до середины смазывают маслом.
Выливают тесто в чашу, закрывают крышку, включают устройство в режиме «Выпечка» на 30 минут или «Жарка» на 45 минут. Если этого времени не хватит для того, чтобы бисквит полностью пропекся, нужно включить мультиварку в режим подогрева и подождать ещё несколько минут. Готовность пирога можно проверить деревянной шпажкой.

Готовый бисквит с клубникой должен остыть, после чего аккуратно его достают из чаши и выкладывают на блюдо. Для украшения пирога можно использовать традиционную сахарную пудру, шоколадную глазурь, взбитые сливки, тертый белый или черный шоколад, цветную кондитерскую посыпку. Просто, вкусно, аппетитно!

На примере описанных рецептов видно, насколько просто и легко готовятся пироги с клубникой.

Тесто для сладкой выпечки можно использовать то, которое нравится больше всего: песочное, дрожжевое, слоеное, вытяжное и т. д. Ягоды для начинки в открытые или закрытые пироги разрешается брать свежие, замороженные, консервированные или даже вяленые. Десерт в любом случае получится таким вкусным, что с блюда его расхватают вмиг.

Однако напоследок обратим внимание начинающих кулинаров на то, что клубника или садовая земляника — ягода довольно деликатная. Если передержать её в раскаленной духовке, начинка пирога превратится в кашу. Поэтому для клубничных открытых и закрытых пирогов тесто все-таки лучше выбирать то, которое запекается быстро: песочное или слоеное. Или же печь корж для десерта отдельно и только после остывания выкладывать на него ягодную начинку.

Источник: kapushka.ru